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Il nostro pastrami affettato cotto al BBQ

La nostra carne viene messa in salamoia per 10 giorni, poi viene prima condita con rub e  infine cotta a bassa temperatura (tra le 8 e le 12 ore).
È affumicata con legna di ciliegio, melo e noce americano.
Tutto questo per renderla tenera, succulenta e con un sentore di fumo persistente nel gusto ma non invadente.
Grazie a questo metodo potrete gustarla anche con il solo utilizzo della forchetta.

METODI DI RIGENERAZIONE DALLA NOSTRA CARNE COTTA AL BBQ

Bagnomaria: Circa 2-3 min. Dal bollore abbassare la fiamma per 10/15 minuti. 

ABBINAMENTI:

Birra Pucci's
Italian Ale alc. 5.2% vol. con materie prime prevalentemente a filiera Italiana!
Si presenta lievemente opaca, di colore giallo paglierino con schiuma fine e persistente.
Al naso sprigiona delicati aromi floreali con sfumature resinose e speziate date dal luppolo sperimentale, incrocio tra una varietà autoctona italiana ed una americana utilizzato in dry hopping.
In bocca la dolcezza del malto apre la bevuta per poi lasciare spazio ad un amaro morbido che invita ad un secondo e poi ad un terzo sorso.

Carne di bovino, sale marino, zucchero di canna, pepe nero, aglio, coriandolo, ginepro, cannella, E250, aromi naturali, pepe verde, pepe bianco, pepe rosa, paprika, cipolla. 


Customer Reviews

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L
Luigi Imperiale

Il nostro pastrami affettato cotto al BBQ

A
Alessandro
Ottimo!

Davvero un'ottima preparazione, gusto forte ma gradevole se accompagnato con contorni a gusto acidulo.
Unica osservazione, consiglierei di adottare una macchina "a campana" per il confezionamento sottovuoto. Costano poco ed evitano la pressatura delle fette che, comunque, spreme e secca la carne.
Complimenti!

S
Sebastiano Mazzara

Il nostro pastrami affettato cotto al BBQ

A
Andrea Scalvenzi
Non sono stato soddisfatto

I prodotti non hanno incontrato il mio gusto.

R
Roberto Olivarello
Spettacolare!

Spettacolare