Il nostro tartufo bianco pregiato fresco viene raccolto nelle campagne umbre della provincia di Terni.

Non è il più tipico della nostra regione Umbria (più incline al nero) ma cresce comunque bene nelle nostre campagne. 

Si trova fresco da ottobre a dicembre.

Ha un'aroma molto più marcato dei tartufi neri e va consumato preferibilmente crudo (affettato o grattato) su primi piatti, risotti e piatti di carne. Ne basta pochissimo per esaltare i piatti su cui viene utilizzato. 

Pezzatura variabile da 7g a 15g 

ATTENZIONE: Il tartufo bianco viene spedito fresco, appena raccolto, all'interno di carta assorbente, ancora con tracce di terra. Non viene lavato nè spazzolato per preservarlo meglio. Appena ricevuto a casa va spazzolato con uno spazzolino da denti e rimosse tutte le impurità superficiali, e poi utilizzato grattato o a lamelle sulle pietanze. Si mantiene pochi giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico incartato con carta assorbente oppure può essere congelato e consumato successivamente.