Lo scrocchiafegato è una idea che riassume in un fagotto di dimensioni ridotte il fegatello di maiale e la porchetta.

All'interno di una crosta di croccante cotenna trovano posto un'infinità di fegatelli di maiale conditi come si confà con sale, pepe, rosmarino, finocchio e spezie varie. Il risultato sono bocconcini di fegato speziati, piuttosto peposi, che rimangono succosi grazie alla "protezione" della crosta esterna, che lascia quel tot di croccante che piace a tutti. Ideale per gli amanti del fegato.

Essendo di peso variabile, viene spedito a tranci (fegatelli e crosta).

Ingredienti: carne di suino umbro (fegato), sale, pepe, aglio, spezie.