Sensi è una famiglia di caprai che vive sulle sponde del lago di Bolsena e che lavora esclusivamente latte delle sue capre.

Formaggio fresco e cremoso del latte crudo appena munto di capra 100%.

Dal gusto lievemente acidulo, è ottimo per risotti, per un crostino o da accompagnare a insalate. 

Ne esistono tre versioni: classico, aromatizzato al fieno, con granella di pistacchio. Si presentano in panetti tondi del peso di 150g circa cad.