La nostra personalissima interpretazione di un classico della pasta fresca ripiena: i ravioli ricotta e spinaci.

Ma non spinaci qualunque, spinaci freschi, scottati al vapore per preservarne il massimo delle proprietà. E non una ricotta industriale, ma una ricotta fresca del nostro circuito di pastori locali che producono quasi solo per noi. E poi parmigiano reggiano 24 mesi, noce moscata, sale.

La sfoglia dei ravioli, ruvida per raccogliere al meglio il condimento, è fatta con farina di grano tenero e duro e uova da galline allevate in Umbria, sempre a km 0.

Il minimo numero di ingredienti per un risultato autentico.

Ingredienti: Sfoglia all’uovo (farina di grano tenero 00, semola di grano duro, uova). Ripieno: ricotta di pecora, spinaci freschi, parmigiano reggiano 24 mesi sale, spezie. Allergeni: uova, glutine, lattosio.