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La salsiccia è uno dei prodotti più amati della norcineria, la puoi trovare ovunque a qualunque prezzo. La trovi nei menù delle sagre, sopra la pizza, dentro i panini, al forno, negli arrosti misti, negli spiedini e nei sughi. Dappertutto.
La vera salsiccia è fatta di carne di maiale macinata, sale e pepe. Punto! A gusto del norcino possono aggiungersi talvolta aglio e/o vino. Noi della Macelleria Pucci per esempio amiamo mettere un zinzino di aglio fresco perché ci piace l'aroma che lascia senza appesantire alito e digestione. Utilizziamo sale integrale marino e pepe di prima scelta. Stop! E sinceramente è una delle salsicce più buone che abbiamo mai mangiato, ne siamo orgogliosissimi!
Il sale è un conservante naturale e da cinquant'anni produciamo le nostre salsicce allo stesso modo, talvolta con varianti (piccanti con peperoncino o con semi di finocchio), ma la base è sempre quella.
Ci mettiamo i ritagli dei prosciutti, delle bistecche, delle pancette, ma anche polpa di spalla.
Non usiamo aromi, conservanti, additivi. Non aggiungiamo acqua, glutine, derivati del latte. La salsiccia di Pucci, dopo cinquant'anni, è un piccolo capolavoro dell'artigianato alimentare.
INGREDIENTI: Carne Suina di origine IT, Sale, Pepe nero, Aglio
