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Bistecche di maiale nero semibrado

Questa è una bistecca di maiale nero semibrado detta anche braciola.

E' contraddistinta da una quantità importante di grasso superficiale estremamente interessante al palato, per una sua consistenza oleosa, più amabile rispetto a quello del maiale rosa tradizionale. 

La carne ha una consistenza più interessante, più simile al bovino, più saporita e più digeribile. Ideale la cottura al barbecue, alla brace o sulla piastra. Una bistecca pesa circa 400 grammi.

Proviene da maiali allevati all'aperto nella provincia di Terni, da piccole aziende agricole. La differenza tra brado e semibrado, è che il semibrado riceve integrazioni di cereali da parte dell'allevatore e vive in zone protette, quindi delimitate da recinzioni più o meno estese (da poche centinaia di metri quadrati a km). Il maiale semibrado normalmente dorme al chiuso di notte, e di giorno è libero di muoversi all'aperto e nutrirsi di ciò che la natura regala.

Customer Reviews

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M
Mattia cortese

4 stelle solo perché si può sempre migliorare 😍
Deliziose

R
Riccardo Brama
Semplicemente squisite

Una bistecca che, come direbbe Giorgione, è "Laida e Corrotta" ma che, ve lo garantisco, riuscirà a stupire i vostri palati con una goduria talmente sublime da rendervi gioiosa la giornata. Proteggetela dalle fiamme con una sottile impanatura aromatizzata con qualche erbetta (menta, salvia, maggiorana... quello che vi piace) ed accarezzatela con delle belle braci (per i più fortunati) od una banale resistenza elettrica (sigh) che avete acceso per tempo di modo da portarla quasi a temperatura di fusione e... ma che ve lo dico a fare?... buon appetito!

F
Federico Pierlorenzi
Spettacolare

Nulla da aggiungere.
L'apoteosi del gusto!

F
Fabio Caselli

Tutto ottimo

G
Giorgio Marzari
Pacco arrivato puntualmente

Buon giorno, costine salsicce e bombette alla grande, le bistecche devo ancora provarle. A breve ci sentiremo per nuovo ordine, ho in mente la porchetta da cuocere.... 👍 A presto. Giorgio

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