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Bistecche di maiale nero semibrado

Questa è una bistecca di maiale nero semibrado detta anche braciola.

E' contraddistinta da una quantità importante di grasso superficiale estremamente interessante al palato, per una sua consistenza oleosa, più amabile rispetto a quello del maiale rosa tradizionale. 

La carne ha una consistenza più interessante, più simile al bovino, più saporita e più digeribile. Ideale la cottura al barbecue, alla brace o sulla piastra. Una bistecca pesa circa 400 grammi.

Proviene da maiali allevati all'aperto nella provincia di Terni, da piccole aziende agricole. La differenza tra brado e semibrado, è che il semibrado riceve integrazioni di cereali da parte dell'allevatore e vive in zone protette, quindi delimitate da recinzioni più o meno estese (da poche centinaia di metri quadrati a km). Il maiale semibrado normalmente dorme al chiuso di notte, e di giorno è libero di muoversi all'aperto e nutrirsi di ciò che la natura regala.

Customer Reviews

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C
Carlo Pucci

Bistecche di maiale nero semibrado

m
marco civico
Succosissime

Veramente ottime!

A
Anonimo
Più che bistecche di carne, sono bistecche di grasso!

Sono arrivate due bistecche di cui l'80% è grasso. Davvero deluso!

S
Stefano Ripamonti
Carne molto buona

Ho mangiato per la prima volta il maiale nero e devo dire che molto buono, saporito e gustoso.

G
Gianni celotto
bistecche morbidissime

bistecche morbide e gustose. forse un pochino troppo grasso rispetto alla parte di carne