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Budelli salati

Una grande tradizione norcina sono i budelli salati, ottenuti con l'intestino crasso del maiale.

E' proprio vero che del maiale non si butta via niente, prendi l'intestino ad esempio. L'intestino tenue viene utilizzato per insaccare le salsicce. La parte finale invece, più spessa e più aromatica, può essere stagionata e successivamente cotta alla brace (o al forno). Se siete amanti dei sapori forti, il budello salato fa per voi.

In base alla regione possono essere chiamati mazzigrassi, beverelli, busicchi.

Il calibro dei budelli può essere variabile. Alcune volte più spesso e carnoso, altre volte più sottile e secco.

Carne suina umbra, sale, pepe, spezie.

Customer Reviews

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Gabriele Tomei
Finalmente dopo anni

Finalmente dopo anni sono riuscito a ritrovare i budelli fantastici spedizione ineccepibile molto curata e professionale qualità dei budelli ottima avete acquistato un nuovo cliente mi avete fatto davvero felice e vi saprò dire il gusto domenica che farò una delle mie famigerate grigliate

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