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Carbone dolce

Questo formaggio prende ispirazione dalle tradizionali tecniche delle malghe alpine. Sottoposto a un processo di affinamento in crosta con carbone vegetale, si distingue per la sua faccia superiore adornata con fiori eduli e polvere di pomodoro. L'ingrediente chiave, la polvere di pomodoro, dona una dolcezza distintiva che favorisce la maturazione del formaggio, risultando in una consistenza morbida e cremosa. Il formaggio si presenta ricco, aromatico, e possiede un carattere distintivo bilanciato tra l'acidità leggera del latte di capra e la dolcezza estiva del pomodoro, arricchito dalle piacevoli note floreali.

Abbinamento consigliato: Accompagnare questo formaggio con un vino rosso di buona struttura o una vendemmia tardiva di Vermentino di Gallura per esaltare la complessità dei sapori e garantire un'esperienza gustativa completa.

Prezzo al Kg: 48 €

(LATTE, LATTE di pecora, LATTE di capra, PANNA pastorizzata, sale, caglio, pomodoro polvere, fiordaliso petali, cartamo petali, calendula petali, colorante: carbo vegetabilis

Lattosio

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