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Costolette (ribs) di maiale nero semibrado

Le costine di maiale nero sono toste e sode come poche cose. A chi piace spolpare sporcandosi le mani, non potrà tirarsi indietro.

Proviene da maiali allevati all'aperto nella provincia di Terni, da piccole aziende agricole. La differenza tra brado e semibrado, è che il semibrado riceve integrazioni di cereali da parte dell'allevatore e vive in zone protette, quindi delimitate da recinzioni più o meno estese (da poche centinaia di metri quadrati a km). Il maiale semibrado normalmente dorme al chiuso di notte, e di giorno è libero di muoversi all'aperto e nutrirsi di ciò che la natura regala.

Customer Reviews

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V.B.

Prima volta che le compro. Cottura molto lenta. Con una marinatura a secco molto speziata. SONO VENUTE UNA POESIA😍😍😍
Unico problema: avrei dovuto comprarne il doppio😋😋😋😋😋

R
R.B.
Un sogno!

Questo maialino nero è qualcosa di eccezionale e queste ribs... beh, sono un vero sogno. Ho scelto una cottura un po' gastrofighetta: brine di 12h, seguita da 12h a 74°C e finitura in forno direttamente controllato da Lucifero in persona... ma che vi devo dire: il risultato è stato eccezionale. Morbide, succulente, profumate ed incredibilmente gustose. Un piatto che è letteralmente evaporato! Non vedo l'ora di rifarle!

m
marco marchetti

ottime

m
massimiliano valenti
provatele

provatele, provatele, provatele

M
Mauro Candusso
Deliziose

La carne è buonissima io l ho fatta allo spiedo e si scioglieva in bocca.

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