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Fegatelli di suino umbro

Cos’è il Fegatello? Chi non è umbro non sa cosa significa per noi uno spiedino di fegatelli arrosto..

Il fegatello è l’inverno gentile davanti al fuoco, è il profumo della casa dei nonni, è il pranzo tutto insieme.
È convivialitá, è un bicchiere di vino rosso.
Una bruschetta all’olio.
È la lingua che scotta e la gola che brucia.
È soddisfazione.
È la tradizione che si rinnova generazione dopo generazione.
Ingredienti: Fegato di suino umbro, buccia d'arancia, aglio, rosmarino, spezie.

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Salvatorangelo Sanna
Il sapore di una volta

Si Io è mia madre 90 anni, abbiamo gustato i fegatelli risentendo i sapori di una volta, oggi non è facile trovarli e sono stati apprezzati anche da mia moglie e i miei figli 19e23 anni

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