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Gnummareddi umbri

In Umbria gli agnelli non mancano. Siamo una delle regioni italiane con spiccata propensione all'allevamento di pecore allo scopo produrre carne e latte.

Il quinto quarto dell'agnello lo chiamiamo coratella. La coratella può essere preparata in vari modi, e uno di questo sono gli gnummareddi, o torcinelli. Sono degli involtini di coratella arrotolati con l'intestino dell'agnello. Possono essere cotti al forno, o ancora meglio, sulla brace.

Il gusto è saporito, particolare e con una spiccata personalità.

Ogni gnummareddo è fatto a mano, e ha un peso variabile dagli 80 ai 100 grammi. Quindi in un kg possono esserci dai 10 ai 15 gnummareddi.

 

Coratella di agnello umbro, omento di suino (carne suina umbra), sale, pepe, pecorino romano, prezzemolo, spezie.
Allergeni: lattosio

 

Customer Reviews

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Patrizia Contessa
Patrizia

Era da quando er piccola che non gustavo un sapore così intenso.. mi ricordano mio nonno .. ottimo..

F
Fabio Carfagna

Gnummareddi umbri

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