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Un autentico pezzo del passato torna per allietare la nostra tavola. Il nostro Capocollo, o coppa, è un perfetto susseguirsi di strati di grasso e di magro, con un'abbondanza a favore del grasso, mai stucchevole.
Al contrario del grasso del maiale tradizionale, il grasso del Maiale Nero Semibrado è molto più appetitoso, di facile deglutizione e meno stucchevole. Lavoriamo solo maiali del nostro territorio, che possiamo controllare personalmente.
Il Capocollo di Nero Semibrado è perfetto nel piatto dei salumi, diventa sublime accanto a dei formaggi stagionati o su una fetta di pane fresco.
Il maiale nero è il maiale italiano originario prima che importassimo i maiali rosa dal nord Europa e dall'America. Si distinguono in particolare per la dominante cromatica nera, come la Mora Romagnola, il Nero siciliano (o dei Nebrodi), la Casertana e la Calabrese.
Oltre al colore tutte hanno in comune le modalità di allevamento: all'aperto, lontani dalle stalle, perchè estremamente resistenti agli sbalzi climatici e ad un'alimentazione di sopravvivenza. Da questo punto di vista hanno più tratti in comune con il cinghiale che con i cugini anglosassoni. La motivazione per cui sono stati soppiantati e quasi ridotti sull'orlo dell'estinzione dai maiali rosa è del tutto economica: velocità di accrescimento e miglior rapporto massa magra/massa grassa. Come a dire: crescono più in fretta, mangiano di meno, costano di meno e il pubblico consuma prodotti più magri e idonei alla linea.
Quel che il pubblico ignora è che il maggior tempo di accrescimento, l'alimentazione più varia e naturale e la libertà di movimento contribuiscono ad accumulare nell'organismo della cinta senese (e delle altre razze italiane) grassi insaturi come l'acido oleico, gli Omega 6 e gli Omega 3: “grassi buoni anticolesterolo” che, sul piano gustativo, conferiscono alla carne un sapore più gustoso e ne conservano un aspetto più sano e un colore rosso molto più intenso dei comuni maiali.
INGREDIENTI: Carne di Suina Nero, Sale Marino Integrale, Aglio, Pepe Nero, Aceto
sono mesi che seguiamo questi articoli (lomberro e capocollo di maiale nero) ma sono sempre esauriti (come me🤗) o non disponibili… ovviamente le due stelle si riferiscono alla loro eterna indisponibilitá. prodotti pubblicizzati ma mai disponibili.
Ho ordinato un capocollo di maialino nero semibrado, salami e mortadella favolosi!!!!
Ormai sarò una cliente fissa.
Assolutamente consigliati!!!!!!
Un prodotto di alta qualità, sia per le carni utilizzate sia per la preparazione. Giusto dolce affatto salato. Da provare..
Prodotto Top....bello saporito e speziato al punto giusto....un piacere per il palato
un vero piacere aver ordinato il vostro salume dove ritrovo i sapori della mia infanzia, la qualità di un salume vero e tante emozioni. grazie mólto
sono mesi che seguiamo questi articoli (lomberro e capocollo di maiale nero) ma sono sempre esauriti (come me🤗) o non disponibili… ovviamente le due stelle si riferiscono alla loro eterna indisponibilitá. prodotti pubblicizzati ma mai disponibili.
Ho ordinato un capocollo di maialino nero semibrado, salami e mortadella favolosi!!!!
Ormai sarò una cliente fissa.
Assolutamente consigliati!!!!!!
Un prodotto di alta qualità, sia per le carni utilizzate sia per la preparazione. Giusto dolce affatto salato. Da provare..
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