Spedizione Gratuita, in tutta Italia, con Ordini Superiori a 170€.

Cerca

Gli Stagionati Tradizionali

Gli Stagionati di Nero SemiBrado

I Cotti

Visualizza Tutti

Carne di Bovino Umbro NEW

La Carne da Arrostire

Carne Fresca di Maiale Nero

Cinghiale Umbro

Il Pollame Ruspante

Le Bombette

La Porchetta di Suino Umbro

La Scrocchiafegato

La Porchetta Cruda da Cuocere

Visualizza Tutti

La Pasta Fresca

Formaggi Km 0

Tartufo Fresco dell'Umbria

Dal Nostro Forno

Visualizza Tutto

La Nostra Storia

La Macelleria Pucci

Dove Siamo

Orari di Apertura

La Grande Sbraciata

Il Tagliere degli Stagionati di Maiale Nero

Il Tagliere degli Stagionati tradizionali

Il Tagliere Invernale dei Cotti

Il Tagliere dei Pecorini

Gastronomia

Le coppiette

La coppietta (o doppietta) romana è, se ci passate la bestemmia, l'equivalente del jerky beef americano in salsa norcina. Se il jerky beef (manzo secco) americano è piuttosto insipido e cartonato, la coppietta è invece un alimento povero ma estremamente gustoso. Si accomuna al suo cugino americano per essere un alimento d'emergenza che veniva consumato in viaggio, per i pastori (e i cowboy) e per coloro che non potevano accedere a carne fresca. La coppietta originale veniva fatta con strisce di magro di cavallo, carne oggi passata di moda, a favore del maiale di cui noi siamo grandissimi fan. Perché coppietta? Perché si stagionavano due a due, appese con il filo ad un bastone.

Anni fa le abbiamo iniziate a produrre e sono diventate subito un classico. Si fanno con i primi freddi, come i budelli salati, e finiscono con i primi caldi. Nel frattempo godiamocele con un bel bicchiere di vino rosso, che fanno buon sangue.




Customer Reviews

Based on 22 reviews
73%
(16)
14%
(3)
0%
(0)
14%
(3)
0%
(0)
S
Stefano Babbo
Buone!!

Fresche e ben stagionate.. Buone.

R
Riccardo
Coppiette poco stagionate

Le coppiette erano poco stagionate piene di grasso fresco e molliccio

R
Roberto Giurlando
Eccellenti

Buonissime. Acquisto che rifarò.

J
Jacopo
Buone e carnose

Il paragone con il jerky è azzeccato. Attenzione però che ai tratta di suino. Piccanti, ma dopo due morsi ci si abitua. Veramente buone.

M
Marco Giordano
Ottime

Veramente buone acquisto da rifare