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La coppietta (o doppietta) romana è, se ci passate la bestemmia, l'equivalente del jerky beef americano in salsa norcina. Se il jerky beef (manzo secco) americano è piuttosto insipido e cartonato, la coppietta è invece un alimento povero ma estremamente gustoso. Si accomuna al suo cugino americano per essere un alimento d'emergenza che veniva consumato in viaggio, per i pastori (e i cowboy) e per coloro che non potevano accedere a carne fresca. La coppietta originale veniva fatta con strisce di magro di cavallo, carne oggi passata di moda, a favore del maiale di cui noi siamo grandissimi fan. Perché coppietta? Perché si stagionavano due a due, appese con il filo ad un bastone.
Anni fa le abbiamo iniziate a produrre e sono diventate subito un classico. Si fanno con i primi freddi, come i budelli salati, e finiscono con i primi caldi. Nel frattempo godiamocele con un bel bicchiere di vino rosso, che fanno buon sangue.
INGREDIENTI: Carne Suina, Sale fino marino integrale, Paprika Dolce, Peperoncino In Polvere, Peperoncino Pezzi, Finocchio, Finocchio Semi, Antiossidante E301, Conservante E252, Destrosio, Aromi Naturali, Aceto
Coppiette
Le coppiette
Buonissime come sempre !!!
Le coppiette
Ricevuto l’ordine fatto sul posto durante il mio soggiorno in Umbria, organizzazione impeccabile, puntualità nella consegna, e prodotti davvero di alta qualità.
Complimenti ancora!
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