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La quintessenza dell’arte casearia toscana, un formaggio inconfondibile e inimitabile, elevato al rango di eccellenza. Le sue origini sembrano risalire agli antichi etruschi, con testimonial d’eccezione fra gli antichi romani, come Plinio il Vecchio che ne attestava già allora qualità e tradizione.
Il sapore è fragrante, caratteristico, dolce, con note di noci e nocciole. Con la stagionatura vengono esaltate le sue caratteristiche senza mai raggiungere
note troppo piccanti, in virtù della qualità dei latti di origine e della capacità del casaro.
• REGIONE: Toscana
• PROVENIENZA: Maremma
• INGREDIENTI:
• STAGIONATURA: almeno 120 giorni
• SAPORE: profumo e sapore intensi con garbo, note di frutta secca a guscio
• CONSISTENZA: pasta di colore giallo paglierino chiaro, presenta qualche occhiatura irregolare e ben distribuita
• ASPETTO: crosta sottile di colore giallo, uniforme, liscia, compatta
Prezzo al Kg: 44,00 €
latte ovino, sale, caglio, fermenti autoctoni
lattosio
Ancora più buono se fosse stato un po' più stagionato.
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