Pecorino artigianale prodotto e stagionato dallo stesso pastore di Otricoli, nelle campagne in provincia di Terni.

A pasta morbida da 100% di latte di pecora il pecorino Diluvio risulta piuttosto alveolato, dal gusto persistente di pecorino ma non eccessivo. Discretamente sapido, ideale per accompagnare la giovane spalletta di Pucci con accanto una confettura di frutti rossi. Stagionatura circa 1 mese.