Ravioli alla carbonara

Eravamo ubriachi quando abbiamo pensato di prendere un mostro sacro della cucina come la carbonara e infilarlo dentro a dei ravioli.

Il pecorino romano, il parmigiano reggiano 24 mesi, il guanciale, le uova. Tutto dentro ad un fantastico ripieno che esplode in bocca già ad assaggiarlo così. Figurarsi ad accompagnarlo con uno zabaione salato che rinforza il gusto.

La sfoglia dei ravioli, ruvida per raccogliere al meglio il condimento, è fatta con farina di grano umbro macinato a pietra certificato bio e uova da galline allevate all'aperto, sempre a km 0.

Il minimo numero di ingredienti per un risultato autentico.

Ingredienti: Sfoglia (farina di grano tenero bio, semola di grano duro bio, uova bio).
Ripieno: Ricotta di pecora, pecorino romano dop, parmigiano reggiano 24 mesi, guanciale, uova, sale, spezie.
Allergeni: uova, glutine, lattosio