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Robiola di Roccaverano DOP

La Robiola di Roccaverano è un prodotto fresco, di pasta morbida, fine e di sentore delicatamente acidulo. Il latte con cui viene prodotta la nostra robiola è munto da animali che vanno al pascolo ogni giorno finchè la stagione lo consente. Anche il fieno proviene dal territorio. Come per tutti i prodotti artigianali, a seconda della stagione si possono sentire nel formaggio i diversi profumi della campagna: in primavera ed inizio estate prevalgono gli aromi dell’erba fresca, del ciliegio o del nocciolo; a fine estate, quando una parte delle capre va al maschio, e inizia ad andare in asciutta, il latte si arricchisce di grassi e il formaggio raggiunge la massima estensione organolettica.

• REGIONE: Piemonte
• PROVENIENZA: Alta Langa
• STAGIONATURA: minimo 10 giorni
• SAPORE: leggera e piacevole acidità, sentori dell’erba fresca, del ciliegio o del nocciolo
• CONSISTENZA: pasta con microstruttura fine, leggermente cremosa
• ASPETTO: crosta paglierina, leggermente fiorita e lievemente rugosa

1 forma da circa 300 g

Prezzo al Kg: 30 €

Latte caprino crudo, sale, caglio 

Lattosio

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