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Lo scamone è un taglio nobile della coscia interna del bovino. E' uno dei tagli più teneri e saporiti dell'intero animale. Può essere utilizzata per fettine, spezzatini, arrosti, roastbeef.
Eccellente anche per fare bistecche da grigliare, tagliato spesso.
In Umbria lo lasciamo unito al pezzo esterno che in Argentina viene chiamato picanha.
Carne di bovino adulto nato, ingrassato e macellato in Umbria, Italia.
Scamone (o culaccio) di bovino adulto
Carne buonissima peccato per la mancanza di quel cm di grasso e sarebbe stata una Picanha perfetta e comunque vera carne di qualità
Scamone (o culaccio) di bovino adulto
Carne buonissima peccato per la mancanza di quel cm di grasso e sarebbe stata una Picanha perfetta e comunque vera carne di qualità