Tartufo nero estivo FRESCO o SCORZONE (Tuber aestivum Vittad)

Il tartufo nero estivo fresco è un prodotto tipico dell'estate, meno costoso e meno aromatico del suo equivalente invernale, ma altrettanto gustoso.

Ottimo sulla pasta fresca, con carni rosse, ma anche con la delicatezza dell'agnello o banalmente su una bruschetta calda. Come lo metti trasforma un piatto da banale a straordinario. Si trova nella stagione estiva a partire da maggio.

Il cuore del tartufo nero estivo è  marrone.

Pezzatura minima: 20g

ATTENZIONE: Il tartufo nero estivo viene spedito fresco, appena raccolto, all'interno di carta assorbente, ancora con tracce di terra. Non viene lavato nè spazzolato per preservarlo meglio. Appena ricevuto a casa va spazzolato con uno spazzolino da denti e rimosse tutte le impurità superficiali, e poi utilizzato grattato o a lamelle sulle pietanze. Si mantiene pochi giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico incartato con carta assorbente. Può essere congelato.