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Viene stagionata unicamente con sale di Trapani, pepe, aglio e vino forte. La stagionatura non è mai meno di 3 mesi.
La pacetta era troppa grassa, più del solito per una pancetta. Per me era lardo e l'ho buttata
Un pò meno grasso e sarebbe stata eccellente
Il massimo della professionalità (per la mia esperienza)
Un pò troppo stagionata e salata la prossima me la date più morbida comunque buonissima
Spiedini di capra pecorino stagionato porchetta pancetta di semibrado agnolotti di cinghiale. Tutto ottima qualità, conservato bene, consegna al estero velocissima. Il pecorino è davvero buono
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Spiedini di capra pecorino stagionato porchetta pancetta di semibrado agnolotti di cinghiale. Tutto ottima qualità, conservato bene, consegna al estero velocissima. Il pecorino è davvero buono