Tutti ormai conoscono il taglio corretto per fare le beef ribs...a me hanno misteriosamente inviato una costola lunga una quarantina di cm con tutta la copertina ed il grasso sopra... Che diamine ci devo fare? Al massimo un bollito!

Purtroppo sono arrivati 2 carré di beef ribs senza che il sottovuoto abbia tenuto. Dovuto subito congelarle.......😪 e ancora non so come saranno una volta cotte. Consiglio umilmente di usare polistirolo alimentare sui tagli delle ossa.

Ordinato pezzo intero 4 coste e arrivato 3+1 e con sottovuoto fallato...il problema del sottovuoto l ho riscontrato anche sull altro articolo ordinato

La qualità si percepiva già dal profumo emanato all’apertura della busta in cui erano conservate ma, devo ammettere, dopo 48h di cottura sous vide e 30min di finitura in forno, beh, hanno saputo dare il meglio di loro! Una meraviglia da condividere in una bella cena fra amici o parenti che se lo meritino! :)

Oggi ciò fatto la polenta veramente squisita